Crema de calabaza vegana

Propiedades nutricionales de la calabaza:
Contiene un 90% de agua y escasas calorías e hidratos de carbono. Es rica en fibra. Contienen además vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B como ácido fólico. También es rica en potasio, magnesio, hierro, zinc y calcio.
Es un vegetal muy rico en betacarotenos, estas sustancias son las que aportan el color naranja y protegen la vista y las células del organismo de los radicales libres.
Crema de calabaza vegana
Propiedades nutricionales de la calabaza:
Contiene un 90% de agua y escasas calorías e hidratos de carbono. Es rica en fibra. Contienen además vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B como ácido fólico. También es rica en potasio, magnesio, hierro, zinc y calcio.
Es un vegetal muy rico en betacarotenos, estas sustancias son las que aportan el color naranja y protegen la vista y las células del organismo de los radicales libres.
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la cebolla y el puerro y espolvorea sal al gusto. Mezcla de vez en cuando hasta que empieza a tomar color amarillo. Agrega la calabaza y las patatas. Sigue mezclando a menudo unos 5 minutos más. Cubre con agua, tapa y deja cocer 20 minutos.
- 2
Aparta la olla del fuego y deja templar unos minutos. Tritura hasta obtener una crema fina. Aromatiza con nuez moscada y granos 5 pimienta molida en el momento. Rectifique de sal y tritura un poco más.
- 3
Sirve la crema caliente con un chorro de aceite en crudo y una pizca de nuez moscada molida.
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