Ensalada templada con piparras, salmón y berberechos
Encontrar guindillitas vascas (piparras) en cualquier sitio es una de las cosas que más me gustan de Bilbao.
Ensalada templada con piparras, salmón y berberechos
Encontrar guindillitas vascas (piparras) en cualquier sitio es una de las cosas que más me gustan de Bilbao.
Paso a paso
- 1
Trocear, lavar y secar bien la lechuga. Ponerla en una ensaladera.
- 2
Retirar el tallito de las piparras, puede hacerse con facilidad dando un pellizco. Lavarlas y ponerlas sin escurrir en una sartén amplia a fuego medio, añadir sal al gusto y dejar que se empiecen a dorar lentamente sin nada de aceite.
- 3
Cuando empiecen a dorarse, poner una chispa de aceite, subir el fuego y terminar de cocinar.
- 4
Cortar el salmón en trozos no muy finos.
- 5
Disponer las piparras, el salmón y los berberechos sobre la lechuga.
- 6
Con unas varillas, mezclar la mostaza con un par de cucharadas de vinagre y una pizca de sal.
- 7
Incorporar al aliño seis cucharadas de aceite sin dejar de batir. Regar la ensalada con el aliño en el momento de servir.
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