Primero le quitamos lo blanco del tronco a los espárragos y los ponemos a hervir 10’

Ponemos de mientras en una sartén los champiñones con las gambas

Los sacamos porque estarán listos antes que los espárragos y reservamos

Sacamos los espárragos y los troceamos

Laminamos los ajos

Y ponemos una cucharada de aceite en la sartén y los añadimos

Dejamos que se doren y cortamos el perejil pequeñito

Cuando estén los ajos dorados, que no tardarán más de tres minutos añadimos los demás ingredientes y removemos para que cojan sabor, todo ya a fuego medio bajo para que no se qeme

Batimos el huevo y lo añadimos. Le ponemos el perejil y sal a pimienta al gusto. Y subimos el fuego

Removemos sin parar hasta que el huevo quede a nuestro gusto y a disfrutar !