Caldo básico
Paso a paso
- 1
Si los arreglos de cerdo han sido salados, desalar en agua durante al menos 2 horas
- 2
Lavar las verduras
- 3
Poner los arreglos de cerdo y verdura en una olla y llenar con agua
- 4
Llevar a ebullición
- 5
Hervir a fuego lento durante 2 horas (si se emplea olla normal) o media hora (olla rápida)
- 6
Retirar la espuma que se habrá formado durante los primeros minutos de cocción con ayuda de una cuchara
- 7
Retirar los arreglos
- 8
Colar el caldo con la ayuda de un colador
- 9
Rectificar de sal si procede
- 10
Ya estaría listo para consumir o para utilizar en otras recetas pero, si se desea, se puede esperar a que se temple para retirar más fácilmente el exceso de grasa que pueda quedar en la superficie
- 11
Si se quiere, las verduras se pueden reaprovechar triturándolas con un poco de caldo para hacer una crema
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