Menudo (se dice aquí)callos
sobre la receta hay muchas variantes, hay quien las hace con garbanzos, otros también le ponen morcilla etc...,pero con tiempo y esmero todo sale bueno
Menudo (se dice aquí)callos
sobre la receta hay muchas variantes, hay quien las hace con garbanzos, otros también le ponen morcilla etc...,pero con tiempo y esmero todo sale bueno
Paso a paso
- 1
Primero blanquear los callos en una olla llegando al punto de ebullición
- 2
Pasar por agua fría fría, volver a echar agua y ponerlo al fuego, con 1 cebolla muy picadita, la patata entera, laurel y sal.
- 3
Aparte en una sartén sofreímos ajo, cebolla, tomates y gundilla, agregamos la patata un poco del caldo de lacoccion y pasamos por túrmix, seguidamente echar a la olla, con los dos chorizos y los taquitos de jamón, mantener a fuego lento tapado,
- 4
Los callos deben de quedar muy blandos y gelatinosos al paladar
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