Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.

Licuar las zanahorias junto con el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla hasta tener una mezcla uniforme.

Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.

Revolver con una espátula para que no quede ningún grumo, en este momento se pueden agregar los opcionales.

Colocar en una tortera perviamente aceitada y enharinada y hornear a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.

Para servir puede esporvorearla con coco rallado o azúcar impalpable.

Bon apetitt.