Potaje de Vigilia
Puchero inspirado en la necesidad de evitar la carne en el período de cuaresma. Receta completamente de otro siglo, en la que se seguía con mayor ahínco este tipo de tradiciones.
Receta familiar de mi abuela, con un toque nuevo en el que mi madre añade cúrcuma para dar sabor y color. Ya veremos que añado yo.
Potaje de Vigilia
Puchero inspirado en la necesidad de evitar la carne en el período de cuaresma. Receta completamente de otro siglo, en la que se seguía con mayor ahínco este tipo de tradiciones.
Receta familiar de mi abuela, con un toque nuevo en el que mi madre añade cúrcuma para dar sabor y color. Ya veremos que añado yo.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolleta y los calamares en trozos muy finos. añadimos la cebolleta a la sartén y salpimentamos. Una vez dorada se le añade comino, cúrcuma y cilantro.
- 2
Añadimos los calamares al haber tostado el sofrito.
- 3
Se calientan los garbanzos con el caldo de pescado y se mezcla con el sofrito.
- 4
Se deja macerar en fuego lento poco o mucho dependiendo de lo tierno que se quieran los calamares.
- 5
Cuece tres huevos duros y picalos muy fino. Añadimos y terminamos.
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