Mejillones a las finas hierbas
Yo que soy una gran admiradora de Karlos Arguiñano, crecí entre sus recetas, tanto de libro, como de televisión y estoy segura recordar su explicación a la hora de limpiar los mejillones. Decía que había que limpiar bien sus conchas para evitar posibles contaminaciones. La verdad que lo sigo a pies juntillas cuando se trata de limpiar los mejillones ya que vienen casi siempre muy impregnados de crustáceos e impurezas que fácilmente se pueden eliminar con la ayuda de un cuchillo o raspándolos con un estropajo de aluminio o acero.
Mejillones a las finas hierbas
Yo que soy una gran admiradora de Karlos Arguiñano, crecí entre sus recetas, tanto de libro, como de televisión y estoy segura recordar su explicación a la hora de limpiar los mejillones. Decía que había que limpiar bien sus conchas para evitar posibles contaminaciones. La verdad que lo sigo a pies juntillas cuando se trata de limpiar los mejillones ya que vienen casi siempre muy impregnados de crustáceos e impurezas que fácilmente se pueden eliminar con la ayuda de un cuchillo o raspándolos con un estropajo de aluminio o acero.
Paso a paso
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Limpiar los mejillones y hacerlos al vapor. Poner dos dedos de agua en una olla con los mejillones dentro, llevarla a ebullición con la tapadera puesta y dejar que hierva. En cuanto comienza a hervir, abrir la olla y cerciorarse de que los mejillones están abiertos y apagar el fuego.
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Sacarlos a una fuente, rociarlos con el zumo de limón o vinagre y el aceite de oliva, y echarles las hierbas picaditas por encima, yo utilicé perejil y cebollino.
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En Francia son muy famosos los restaurantes Leon de Bruxelles, especializados en cocinar estos moluscos y servidos siempre con patatas fritas.
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