Coloca la carne y las orejas en una olla. Cubre con agua y coloca la olla sobre fuego. Cuando empieza hervir, deja 10 minutos.

Aparta del fuego y retira el agua y aclara la carne con agua fría.

Lavar la olla y volver a colocar la carne en la olla. Agrega las hojas de laurel, los granos pimienta negra, sal gorda, las cebollas, la zanahoria y una cabeza de ajo pelado (todo entero).Llena la olla con doble de agua. Deja cocinar destapado a bajo fuego 2, 30 h.

Pela la cabeza de ajo restante y prensa.

Aparta la olla del fuego. Sacar la carne en una fuente con la ayuda de una espumadera. Echa el ajo prensando en el caldo.

Cuando la carne esta tibia, aparta la carne de los huesos y corta las orejas en trozos pequeños.

Reparte la carne de pavo y de orejas en cuatro fuentes. Coloca encima los huevos en trozos y la zanahorias cortadas en rodajas.

Con la ayuda de un caso, remueve el caldo, de abajo arriba varias veces para aclarar el caldo. Pasa el caldo por con colador.

Vierte el caldo sobre la carne y huevos y deja enfriar.

Tapa con film transparente, y coloca el áspic en la nevera de hoy a la mañana.

Sirve el áspic bien frío. Buen provecho!!!!