Paso a paso
- 1
En una olla pondremos un chorrito de acetie junto con una cebolla cortada en trozos, el puerro, las patatas, las cabezas y las pieles de las gambas. Sofreír, añadir un chorro de coñac, flambear y añadir agua y sazonar.
- 2
Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor. Reservamos el agua de la cocción para añadirla a la olla donde tenemos las pieles de las gambas. Guardamos unos mejillones para la fideuà y el resto los podemos preparar como aperitivo.
- 3
Dejamos hervir el caldo y lo colamos.
- 4
En una paella empezamos sofriendo el pimiento rojo a tiras. Cuando esté pochado añadimos los calamares y la sepia troceados. Sazonamos. Cuando hayan perdido el agua añadimos el pescado cortado en trozos. Sazonamos.
- 5
Cuando tengamos el pescado medio hecho añadimos el ajo picado y las gambas. Damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado. Sazonar, sofreír y añadir los fideos. Damos unas vueltas.
- 6
Sin dejar que se queme agregamos el pimentón y a continuación el caldo. Agregamos los mejillones y dejamos cocer los fideos unos 10/12 minutos.
- 7
Servir acompañado de un buen alioli casero.
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