Cazón en tomate
Pescado rico y de los más baratos. Receta sencilla.
Paso a paso
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¿Por qué “cazón”? Porque aparte de ser un pescado muy rico, es de lo más baratos del mercado. Ahora bien, no es fácil encontrar cazón fresco, pero congelado sí que lo encontraremos. Si estuviera congelado el cazón, la noche anterior se deja descongelar, a ser posible, sin perder el líquido que desprenda el pescado, pues luego se aprovechará
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Hagamos primero el sofrito: en una cazuela, olla o similar, se pone el aceite, el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el ajito, cortados muy finos, y se doran. Añadimos entonces el tomate partido y hacemos el sofrito añadiéndole también la pastilla de caldo desmenuzada. Al estar con apariencia “puré” lo pasamos por la batidora.
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A continuación, se introduce el pescado con el agua que descongeló, la sal, y la pimienta. Tras 10 minutos de ebullición del guiso lo tendremos listo.
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