Arroz para sushi
Con esta receta de arroz puede hacer sushi, torta de sushi o "gohan". Siempre me ha gustado como queda el sabor con esta proporción.
Arroz para sushi
Con esta receta de arroz puede hacer sushi, torta de sushi o "gohan". Siempre me ha gustado como queda el sabor con esta proporción.
Paso a paso
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Lavar muy bien el arroz bajo la llave. No sirve dejarlo remojando. Este proceso es muy importante y debes lavarlo hasta que el agua salga transparente (en un principio sale blanca)
- 2
Poner el arroz en una olla y moverlo un poco. Agregar las 3 tazas de agua y cocer a fuego medio por 2 minutos. NUNCA destapar la olla. (recomiendo usar olla con tapa de vidrio, si quieres mirar). Luego bajar fuego al mínimo, dejando que arroz hierva. (13 minutos mas)
- 3
Retirar del fuego y dejarlo reposar 10 minutos (SIN abrir la olla)
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Mientras, preparas el aderezo. Para esto, como dato, la proporción de aderezo respecto a arroz seco es de 1:5 es decir en este caso para los 600 gr de arroz, deberían ser 120 gr de aderezo.
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A la vez, para calcular los 120gr de aderezo, es con la siguiente proporción 5:2:1 (5 de vinagre de arroz, 2 de azúcar y 1 de sal). En este caso seria 75 ml de vinagre de arroz, 30 gr de azúcar y 15 gr de sal.
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Para preparar el aderezo, calientas el vinagre (entibiar) y disolver azúcar y sal, luego dejar enfriar
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Finalmente agregas el aderezo al arroz. Revolviendo pero con cuidado, ojalá no circular.
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