Quesadilla de bistec encebollado dulce con jugo de jalapeños Doña Tere
Para cenar seguido mamá preparaba este bistec con las clásicas quesadillas de queso de rancho de los Altos de Jalisco un verdadero manjar, con su vaso de leche frío o café con leche.
Quesadilla de bistec encebollado dulce con jugo de jalapeños Doña Tere
Para cenar seguido mamá preparaba este bistec con las clásicas quesadillas de queso de rancho de los Altos de Jalisco un verdadero manjar, con su vaso de leche frío o café con leche.
Paso a paso
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Primero haremos las quesadillas, cuatro para cada persona, ponemos una tortilla con la panza hacia arriba lo que se esponja y está más débil, le cubrimos con queso desmenuzado y tapamos con otra tortilla, mientras hacemos las quesadillas ponemos a calentar un comal a fuego bajo y en el ir haciendo las quesadillas unos dos minutos por cada lado o hasta que el queso se derrita.
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En una cazuela de barro calentamos el aceite, mientras cortamos el bistec en tiras delgadas, lo echamos a freír con el jugo de chile, moviendo constantemente para que no se pegue, lo cocinamos por quince minutos a fuego medio. Reservamos.
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Ahora ponemos otra cazuela con un chorrito de aceite, a calentar a fuego medio, al momento de humear echamos la cebolla a que se sofría, con sal y toque de azúcar. Hay estar moviendo con cuidado hasta que se caramelicen, esto pasara como en menos de veinte minutos. Apagar el fuego y reservar.
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Preparación de la quesadillas: Tomamos una quesadilla caliente, la abrimos, le ponemos bistec y cebolla caramelizada, ponemos en plato plano y servimos calientes, ir haciendo las quesadilla como cada comensal se va terminando la suya, la otra opción es poner todo en la mesa y que cada comensal se sirva.
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