Pre calentar el horno a 180°C . Enmantecar y enharinar un molde de menos de 20 cm de diámetro.

En un bowl mezclar el huevo y el azúcar hasta que estén muy bien mezclados.

Agregar la leche y el jugo de limón poco a poco e intercalar con la manteca ya ablandada hasta obtener una mezcla casi líquida y muy esponjosa.

Tamizar la harina y agregarla.

Batir de forma muy acelerada hasta que este sumamente esponjoso y homogéneo.

Si después de haber batido en mucho tiempo: no llega a la textura deseada y es difícil batir agregar un poco de agua y batir... agua y batir hasta que la mezcla no este muy liquida pero a la vez si este liviana.

Poner la mezcla en el molde, llevar al horno y esperar 30 minutos (si es eléctrico que de calor sólo abajo).

Sacar del horno y pinchar con un alfiler; si el horno es a gas: y salió húmedo esperar 15 minutos más, si salió seco dejar dentro del horno apagado por un rato. Si el horno es eléctrico: y salió humedo que de calor sólo arriba por 15 minutos, si salió seco dar 5 minutos de calor sólo arriba.