Precalienta el horno a 180°. Prepara dos bandejas con papel de hornear.

Junta la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Reserva un lado.

Pon en el vaso la mantequilla y programa un minuto, velocidad 3. Ahora pon la mariposa y programa 3 minutos, 40 grados, velocidad 3.

Añade el azúcar blanco y el azúcar moreno y continúa batiendo 4 minutos, velocidad 3.

Añade el huevo y la esencia de vainilla y continuar batiendo con mariposa a velocidad 1 y medio durante 2 minutos.

Ocasionalmente, para la máquina y, con la ayuda de la espátula, baja los restos de crema que hayan podido quedarse en las paredes.

Añade los ingredientes secos y las pasas a la mezcla de mantequilla y azúcar y añade todo con la ayuda de la espátula.

Con las manos un poco engrasadas, forma bolas con las con la masa de unos 2, 5 cm de diámetro y coloca sobre la bandeja de horno.

Hornea las cookies hasta que estén doradas por los bordes, sobre unos 12 minutos. Deja enfriar las cookies brevemente sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.