Preparamos el caramelo en una ollita agregamos el azúcar y agua y lo dejamos sin revolver, apagamos fuego cuando vemos que empieza a tomar un color apenas marroncito, ahí ya está listo para vierte una parte en el recipiente que vallamos a utilizar para colocar la crema ya echa.

Después de eso el resto del caramelo lo reservamos, en caso que endurezca se vuelve a dar un poquito de calor y volvemos a reutilizar.

En otra olla aparte mezclamos bien las yemas con el azúcar, luego la maizena y revolvemos bien hasta ver que esta totalmente disuelta y sin grumos la maizena.

Agregamos de a poco la leche fría y revolviendo bien sin formar grumos y le agregamos la vainilla y seguimos mezclando, una ves realizado estos pasos, llevamos a fuego medio y sin parar de revolver (con cuchara de madera) lo hacemos hasta que empiece a espesar si queda muy espesa le agregan más leche (o agua) si les gusta tipo flan sigan revolviendo hasta que espese bien y apagamos.

Retiramos del fuego y colocamos la preparación en el molde previamente acaramelado, volcamos la crema y por encima le vertemos el resto del caramelo que habíamos reservado o sino se sirve en modo individual (hay gente que no le gusta mucho el caramelo)

Esperamos que enfríe, llevamos a la heladera unas 2 horas aprox y listo.

También se puede consumir a temperatura ambiente y acompañado con un copo de dulce de leche por encima.