Ponemos las pechugas sobre un plato, picamos muy bien el ajo. Ponemos sobre las pechugas, el ajo picado, el perejil y sal, repartimos bien sobre las pechugas. Lavanmos la berenjena, la cortamos en juliana y añadimos AOVE y un poco de sal, repartimos bien.

Ponemos una sartén a fuego medio y cocinamos las berenjenas.

Hacemos en la misma sartén las pechugas de pollo y ya tenemos nuestro plato. Rápido y sencillo, ideal para una buena cena. ¡Buen provecho!