Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar el perejil. Aplastar los guisantes y los garbanzos. Yo lo hago con un tenedor para que queden trocitos.

En un cuenco grande poner los garbanzos, os guisantes, el huevo, la cebolla, la harina, el perejil y una cucharada de queso. Condimentar. Mezclar todo con las manos hasta tener una pasta compacta.

Colocar el resto del queso en un plato, formar las tortitas y pasarlas por el queso de forma que se impregnen bien.

Colocar en una placa de horno cubierta con papel de hornear y untar con una cucharadita de aceite de pistachos. Llevar a horno precalentado a 250ºC durante 30´ o hasta que estén doradas. Servir con la crema de yogur y con el tomate, el pepino y el aguacate.