Pulled pork / Cerdo Braseado
Cuando vuelva a hacerlo pondré mejores fotos.
Paso a paso
- 1
Cortar la Bondiola en 2 trozos, sazonar con sal, pimienta negra y sellar de ambos lados en un sartén con el aceite de oliva (o en el recipiente que cocinarlos todo después).
- 2
Picamos (no muy fino) las cebollas, zanahorias, puerros y las colocamos en el sartén o placa.
- 3
Sobre la carne: colocar el azúcar, mostaza, miel, chile, la cerveza negra (puede ser Amber lager, o alguna rubia o una mezcla en caso de no querer la intensidad de una cerveza negra), y la salsa barbacoa.
- 4
Ahora tenemos 2 opciones: hacerlo sobre la hornalla en un recipiente con tapa apto para cocciones largas, o bien en una placa que cubriremos con papel aluminio y llevaremos al horno.
- 5
Cocinar a fuego bajo por unas 2 horas (u 1 hora y 1/2 en caso de tener un horno potente), prefiero sacar el papel en la última 1/2 hora para que se dore un poco y no tenga tantos jugos. El punto justo es cuando podemos desmenuzar la carne fácilmente con una cuchara.
- 6
Ideal para comer en sandwiches acompañado de una Coleslaw (1 zanahoria, 1/2 cebolla blanca y 1/2 morada, 1 repollo blanco chico con aderezo de mayonesa, sal, pimienta, comino, azúcar y vinagre de manzana), o simplemente al plato.
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