"Chicken fast" (apto celíacos y bajas calorías)
Se acabaron mis vacaciones y comenzaron las de la señora que me ayuda en casa. Eso significa que, al igual que muchísimas mujeres, limpio parte de la casa antes de salir a trabajar, salgo del trabajo y regreso a casa picando espuelas y tengo escasa 1/2 hora para preparar algo rico, rápido y nutritivo para mi marido y yo. Si fuera solo para mí, ya saben todas lo que haría: nada, una fruta, un yogurt, una ensalada a lo sumo. Pero cuando debemos cocinar para la familia, sean 2, 4 o más, la cosa cambia. Hoy preparé este pollo al wok en solo 25': Chicken fast.
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Paso a paso
- 1
Como saben, compro el pollo entero, lo corto en presas y guardo en freezer lo que no voy a usar en ese momento. De modo que las dos mitades de pechuga ya las tengo deshuesadas y sin piel; las saqué del freezer antes de salir al trabajo, para que fueran descongelándose lentamente en la heladera. De ese modo, semicongeladas, son más fáciles de cortar en trozos grandecitos. 2'
- 2
Calienta un wok (o una sartén grande, si no tienes wok) y agrega el aceite. Echa el pollo, removiendo el wok, para que se vaya dorando parejo.
- 3
Pica los puerritos (estos son de mi huerta) y el jengibre...
- 4
... y añádelos al wok; removiendo 4'. Ya van unos 6 o 7'.
- 5
Como tenía un poquito de repollo colorado, lo corté en juliana y lo añadí al pollo inmediatamente después del puerro y agregué el pocillo de agua. 3' de cocción.
- 6
He aquí las hortalizas salvadoras. He intentado no hacer publicidad a la marca. Esta vez las compré. A veces, las preparo y guardo yo misma.
- 7
Agrego las hortalizas al pollo, la salsa de soja y revuelvo. Si quieres le pones un poco de sal. Esta verdura soltará agua de modo que es fundamental mantener el fuego vivo...
- 8
... y zamarrear el wok. Leí en algún lugar, hace años, que los occidentales cocinamos las verduras; los orientales las asustan. Deben quedar crocantes y coloridas. 3' es suficiente.
- 9
Tendrás bastante líquido, de modo que agrega los fideos de arroz y revuelve para que absorban ese líquido. 2' más y ya están. Si los quieres más cocidos, no agregues agua. Apaga el fuego y tapa. El mismo calor terminará de ablandarlos en menos de 2'. Para servirlo, espolvoreé con perejil picado (también lo tengo así en freezer) y sésamo.
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