Colocar sobre la mesada la harina, la sal, el azúcar y la manteca y formar un arenado, aregar el huevo, la esencia y la leche hasta formar una masa pero sin amasar. Estirarla y forrar un molde de tarta desmontable de 24 cm.

Poner todos los ingredientes en un jarro que pueda ir al fuego hasta que la manteca y el azúcar se disuelvan (preferible hacer primero el relleno que la masa). Volcar la preparación sobre la masa estirada y cocinar en horno suave por 30 ó 40 minutos.