En un bols colocar los dos huevos y la leche, batir. Agregar de a poco la Maizena tamizada. Salpimentar. Quedará como una crema liviana.

Con un cucharón volcar una medida en una sartén de teflón. Cocinar de los dos lados sin que se dore demasiado sino la masa queda más dura. Hay que remover entre cada masita para que la Maizena no quede en el fondo. Hasta aquí el primer paso.

Cocinar los filetes y cortarlos chiquitos. Reservar.

Picar la cebolla y cocinarla en sartén con una cucharada de aceite

Cuando tome un color cristal agregar el caldo disuelto en media taza y la zanahoria rallada. Tapar y dejar cocinar por 10 minutos al vapor.

Hervir la acelga y cortarla pequeña. Con tronquitos incluidos.

Unir todos los ingredientes del relleno y agregar el paquete de queso rallado

Salsa Blanca: en una cacerola colocar la leche, manteca y la Maizena previamente disuelta en un poquito de leche fría para que no se hagan grumos. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Revolver constantemente. Cuando espese si les gusta más ligera agregar un poco más de leche y sacar de la hornalla.

Sobre los canelones volcar la salsa y arriba el queso cremoso. Llevar a horno si quiere que se dore y gratine o microondas como hice yo por 2 minutos. Y... listo el plato