Risotto de hongos y calabacín en su tronco
Estos calabacines me los ha traído mi padre de su huerta. Unos calabacines de campeonato. Son más grandes de lo normal así que he decidido rellenarlos con un risotto de hongos y les he puesto una "txapela" de queso (sombrero).
Risotto de hongos y calabacín en su tronco
Estos calabacines me los ha traído mi padre de su huerta. Unos calabacines de campeonato. Son más grandes de lo normal así que he decidido rellenarlos con un risotto de hongos y les he puesto una "txapela" de queso (sombrero).
Paso a paso
- 1
Primeramente en una olla pochamos con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Cuando estén listos aňadir las setas y champis. Remover y también añadir la carne del calabacín que habremos vaciado con la ayuda de una cuchara. Dejar tope de calabacín en el fondo. No vaciar del todo...
- 2
Cocemos el tronco de calabacín vaciado en agua hirviendo con sal 10 min. Reservar bien escurridos.
- 3
Volvemos a la olla del pochado de setas, agregar el arroz, remover, el vino y dejar evaporar mientras removemos. Después añadir el caldo poco a poco y remover de vez en cuando. Yo he tardado 25 min hasta gastar caldo y dejar el arroz en su punto. Al final añadir un manojo parmesano también.
- 4
Las costras de queso las he preparado en una sartén bien caliente. Vuelta y vuelta.
- 5
Rellenar los troncos con el risotto y decorar al gusto. Buen provecho!!
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