Pelar opcionalmente las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.

Cortar la cebolla en juliana fina y picar el ajo.

En una cacerola derretir el aceite de coco y freír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que se doren.

Cuando la cebolla esté hecha, añadir el orégano y la leche y remover bien.

Añadir las patatas y salpimentar con la sal y el pimentón, mezclar y cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante otros 30 minutos, removiendo de tanto en tanto. Añadir algo más de leche si es necesario. Debe de quedar un plato húmedo y con algo de salsa.