Chicken Enchilada
El otro día estuvimos con unos amigos, cenando en el Foster Hollywood y pedi una Chicken Enchilada, me gusto el plato y decidí replicarlo. Me puse a ello y este es el resultado. Rico, sabroso y con caracter.
Chicken Enchilada
El otro día estuvimos con unos amigos, cenando en el Foster Hollywood y pedi una Chicken Enchilada, me gusto el plato y decidí replicarlo. Me puse a ello y este es el resultado. Rico, sabroso y con caracter.
Paso a paso
- 1
Empezamos por el pico de gallo, corta en cubos el tomate, la cebolla, la guindilla verde y el jalapeño encurtido, pasalo a un bol, exprime el medio limón y pica fino el cilantro, añade sal y mezcla. Reserva.
- 2
Seguimos con la salsa de tomatillo verde, agrega los tomates verdes, la guindilla verde y la cebolla en una olla. Cubre con agua y hierve a fuego alto durante 15 minutos. Pon todo en una licuadora sin agregar agua. Licúa hasta que tenga la consistencia deseada. Si queda muy espesa agrega agua de la cocción, sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva.
- 3
Terminamos con la salsa satay, sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños hasta que esté blanda. Luego, agrega el ajo y el jengibre cortado finamente, salpimienta y mezcla, cocina un minuto. Agrega el agua y el zumo de limón, cocina 1 minuto. Añade la crema de cacahuete y la salsa de soja suave, mezcla todo muy bien. Añade la guidilla roja cortada finamente y pasalo por la batidora, rectifica de sal. Reserva.
- 4
Calienta las tortillas para que sea más fácil trabajar con ellas, pon unas cucharadas de salsa satay, cubre con la mezcla de quesos y las tiras de pechugas. Enrollalas y ponlas en una sartén a fuego bajo, tapa y deja calentar.
- 5
Para montar el plato pon dos tortillas en un plato, coronada con la salsa de tomatillo verde, crema agria y pico de gallo. ¡Buen Provecho!
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