Sopa de lenteja Pardina y judía plana - vegano
#RECETASDEFINDEMES
Tenía ganas de comer sopa. Mirando encontré las lentejas y como no comí de mucho tiempo, decidí hacerla y las puse en remojo para 4 horas. Salí a caminar y cuando volví en la casa, me puse preparar la sopa con lo que había en la nevera y en el cesto de verduras.
Sopa de lenteja Pardina y judía plana - vegano
#RECETASDEFINDEMES
Tenía ganas de comer sopa. Mirando encontré las lentejas y como no comí de mucho tiempo, decidí hacerla y las puse en remojo para 4 horas. Salí a caminar y cuando volví en la casa, me puse preparar la sopa con lo que había en la nevera y en el cesto de verduras.
Paso a paso
- 1
Hidrata las lentejas 4 horas en agua fría. Escurre el agua del remojo y añade 2 litros y medio de agua fría. Coloca la cazuela sobre fuego y deja cocinar.
- 2
Cuando empieza hervir, baja el fuego, quita las impurezas, tapa y deja cocer hasta que el grano está medio cocido.
- 3
Mientras tanto, pica la cebolla, el puerro y el ajo.
- 4
Vierte el aceite en una cazuela y coloca sobre fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo y el puerro y espolvorea una pizca de sal. Remueve a menudo unos 10 minutos.
- 5
Mientras, pica la zanahoria y trocea el pimiento. Pela los tomates y pícalos. Añade la zanahoria y el pimiento italiano sobre la cebolla. Remueve a menudo unos 10 minutos. Agrega los tomates y las hojas de laurel secas. Sigue removiendo unos 10 minutos más.
- 6
Limpia las judías planas y córtalas bien finitas.
- 7
Añade el sofrito en la cazuela con las lentejas. Echa y la judías verde plana cortada. Cuando vuelve a hervir, baja el fuego y deja cocinar 20 minutos. Al final de cocción, antes de apartar del fuego, añade los ramilletes de orégano fresco, el vinagre y rectifique de sal.
- 8
Sirve la sopa de lentejas con judías templado o en frío.
- 9
Si te apetece, añade raíz de jengibre seco molido, pimienta negra molida, comino o curry.
- 10
Otra forma para acompañar la sopa, unos huevos cocidos.
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