Fabada al estilo asturiano
No hay nada como comer fabada en Asturias servida en una cazuela de barro, pero esta imitación para hacer en casa merece la pena también! Las patatas y la zanahoria son opcionales, yo las añado porque me gusta como queda. Para mi, al día siguiente de prepararla está más rica!
Fabada al estilo asturiano
No hay nada como comer fabada en Asturias servida en una cazuela de barro, pero esta imitación para hacer en casa merece la pena también! Las patatas y la zanahoria son opcionales, yo las añado porque me gusta como queda. Para mi, al día siguiente de prepararla está más rica!
Paso a paso
- 1
TRUCO: si se tiene cazuela de barro mejor que mejor! Si no usaremos una pota normal
- 2
La noche anterior se meten las fabes a remojo con una pizca de sal, que estén como 12h aprox. Al día siguiente enjuagamos y escurrimos. También ponemos el tocino a remojo si está salado, cambiándole el agua dos veces.
- 3
Troceamos el compango, la patata y la zanahoria en trozos
- 4
En una pota añadimos las fabes y cubrimos con agua (tres dedos por encima)
- 5
Vamos añadiendo el resto de ingredientes (compango, zanahoria, patatas, ajo, avecrem, pimentón, azafrán y laurel)
- 6
Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y dejamos cocinar a fuego medio lentamente hasta que las fabes estén hechas. Remover de vez en cuando
- 7
Quitar la espuma que quede en la superficie y rectificar de sal si es necesario. Que aproveche!
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