Cangrejo azul con salsa rosa americana Maine style
El cangrejo azul es una especie declarada invasora en el Mediterráneo, y en el delta del Ebro ya es una plaga, de manera que los encontramos fácilmente, tienen un alto valor gastronómico y ya forma parte de la cocina ebrense.
Esta preparación es ideal para aliñar ensaladas o simplemente degustarlo con la salsa Maine
https://www.elperiodico.com/es/medio-ambiente/20170526/cangrejo-azul-americano-coloniza-mediterraneo-foix-6064304
Cangrejo azul con salsa rosa americana Maine style
El cangrejo azul es una especie declarada invasora en el Mediterráneo, y en el delta del Ebro ya es una plaga, de manera que los encontramos fácilmente, tienen un alto valor gastronómico y ya forma parte de la cocina ebrense.
Esta preparación es ideal para aliñar ensaladas o simplemente degustarlo con la salsa Maine
https://www.elperiodico.com/es/medio-ambiente/20170526/cangrejo-azul-americano-coloniza-mediterraneo-foix-6064304
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una olla con 2 litros de agua con un puñado de sal, cuando comience a hervir añadimos los cangrejos, veremos que al momento cambian de color, los dejamos hervir durante 5 minutos y los retiramos para que se enfrién con hielo o en el refrigerador
- 2
Mientras se van enfriando los cangrejos procedemos a elaborar la salsa rosa, para ello pondremos 3 cucharadas soperas de mahonesa, 2 de kétchup y una de mostaza, a continuación unas gotas de salsa Lea Perrins y unas gotas de limón, mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una nueva salsa de color rosado
- 3
Una vez se han enfriado los cangrejos, desmollaremos los más pequeños y añadiremos su carne a la salsa rosa
- 4
A continuación abrimos los cangrejos más grandes y reservaremos el caparazón para rellenarlo con la salsa rosa. Podemos emplatar y que sirva de complemento a una ensalada de brotes tiernos y aguacate.
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