Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, yema y ralladura de limón. Batir.

Tamizar la harina con el royal y maízena, incorporar al batido y formar una masa tierna. Llevar a heladera 20 minutos.

Encender el horno a 150 grados. Estirar la masa, cortar las tapas de los alfajores con un cortante de galletas.

Colocar en asadera enmantecada y enharinada por 10 minutos.

Una vez frías las tapitas, rellenar con dulce de leche y pasar por coco rallado.