Batir las claras a punto jueves por un lado y las yemas con el queso crema por el otro. Unir con movimientos suaves y llevar al horno en una placa con papel manteca hasta que se dore (disponer en círculos)

Procesar la espinaca previamente cocida con el queso de rallar y el huevo (en este paso podemos agregar sal y pimienta). Luego armar las hamburguesas con la mano y llevar al horno en una placa hasta que estén bien cocidas. Antes de retirarlas del horno agregar una está de queso sobre cada una

Cortar los hongos en juliana y saltear con la mostaza

Para armar despegar el pan del papel manteca, poner una rodaja de tomate, una hamburguesa, una hojas de lechuga, nuestro aderezo, otro pan de nube arriba y a disfrutar sin culpas 😁😁😁