Bizcocho de coco y piña con almíbar de licor de coco
No tengo palabras para describir la sensación que tuve cuando me comí un trozo de este bizcocho, el sabor del coco, con esos trozos de piña que humedecen el bizcocho y el almíbar de licor de coco.....es increíble!!!! Merece la pena probarlo.
Bizcocho de coco y piña con almíbar de licor de coco
No tengo palabras para describir la sensación que tuve cuando me comí un trozo de este bizcocho, el sabor del coco, con esos trozos de piña que humedecen el bizcocho y el almíbar de licor de coco.....es increíble!!!! Merece la pena probarlo.
Paso a paso
- 1
Molde de 24 cm. ponemos mantequilla base y paredes y enharinamos.
- 2
Preparamos todos los ingredientes
- 3
Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
- 4
En bol batimos los huevos, el azúcar y la miel, triplicar su volumen
- 5
Sin parar de batir ponemos el aceite, la leche de coco y el licor de coco, integrar todo muy bien
- 6
Tamizar la harina y la levadura
- 7
Vamos a añadir la harina tamizada y el coco de la siguiente manera: ponemos una cucharada de harina y levadura tamizadas y batimos muy bien
- 8
Cuando este bien batido ponemos una cucharada de coco rallado y batimos muy bien
- 9
Ahora tocaría otra cucharada de harina y luego otra de coco, así alternándolo hasta que se acabe
- 10
Escurrimos la piña (reservar su jugo) y cortamos en trozos (más bien pequeños yo los corte un poco grandes y al partir el bizcocho queda algún hueco del trozo de piña)
- 11
Añadir la piña escurrida y mezclar
- 12
Verter la masa en el molde y meter al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca
- 13
Sacar del horno
- 14
Desmoldar
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En un cazo ponemos el agua, jugo de piña, licor de coco y el azúcar, dejamos que hierva hasta que reduzca
- 16
Dejamos reducir y reservamos
- 17
Pinchar el bizcocho con una aguja
- 18
Verter el almíbar por encima
- 19
Decorar con coco rallado
- 20
Listo para comer!!!
- 21
Delicioso!!!!!!!
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