Plum cake de cerezas
Paso a paso
- 1
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. La cortamos en taquitos y fundimos en el microondas.
Partimos las cerezas a la mitad y le sacamos el hueso.
Separamos las claras de las yemas. - 2
Batimos la mantequilla con el azúcar glass, hasta obtener una crema. Añadimos las yemas de huevo de una en una. Debemos tener bien incorporada una antes de añadir la siguiente.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera. - 3
Mezclamos la harina tamizada, con la levadura y una pizca de sal.
A la mezcla de los huevos, agregamos el chupito de ron, la harina, y removemos bien para que no queden grumos.
Incorporamos las claras, despacio y con movimientos envolventes, para que no se nos bajen. - 4
Por último echamos las cerezas. Acabamos de mezclar todo bien, con cuidado.
Echamos la mezcla en un molde rectangular de plum cake.
Metemos en el horno, previamente calentado a 200º unos 10 minutos. - 5
Pasado este tiempo, bajamos a 180º y lo dejamos de 30 a 40 minutos. Comprobamos el punto de cocción, pinchando con un palito y viendo que sale éste sale seco. Si vemos que se dora demasiado por encima, se puede tapar con papel de aluminio.
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