Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear

Luego agregamos los huevos l, a ralladura y la esencia

Hacemos una corona con la harina y el polvo para hornear y le agregamos el batido en el hueco.

Tomamos la masa, envolvemos en film y la dejamos descansar en la heladera

La masa dura 3 días en heladera y 3 meses en freezer.

Estiramos 1/3 de la masa la ponemos en una tartera

Por otro lado tamizamos la ricota con el queso crema, le añadimos la ralladura, el azúcar y las claras sin batir

Rellenamos la tarta, pintamos los bordes con huevo batido y tapamos

Pinchamos la superficie y pintamos con huevo.

Llevamos a horno a 170° por 45 minutos.

Desmoldamos, damos vuelta y espolvoreamos con azúcar impalpable.