Tortilla guisada con setas
Paso a paso
- 1
Prepararemos 2 tortillas cada una con la mitad de los huevos, patatas y cebollas.
- 2
Para cada una de las tortillas, batiremos los huevos en un bol. Freiremos en abundante aceite de oliva, la cebolla, pelada y picada, junto con las patatas, peladas y partidas en cubos. Una vez fritas, las escurrimos y las mezclamos con los huevos. Salpimentamos y dejamos reposar un par de minutos.
- 3
En una sartén, con un hilo de aceite, cuajar la tortilla, que quede bien hecha. Reservar las tortillas.
- 4
En una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír las setas unos minutos. Retirarlas y reservarlas.
- 5
En el mismo aceite sofreír los ajos. Cuando empiecen a tomar color, añadir un par de cucharadas soperas de harina y cocer un par de minutos. Añadir, poco a poco, el caldo, removiendo para evitar que se formen grumos.
- 6
Volver a incorporar las setas y cocer unos minutos, que espese. Salpimentar y sazonar con perejil.
- 7
Partir las tortillas en trozos y añadirlos a la olla. Dejar cocer unos minutos más y servir.
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