Separamos las claras de las yemas y las llevamos a punto de nieve junto a una pizca de sal, añadimos las yemas batidas

Añadimos 4 cucharaditas de zumo de naranja y la ralladura de su piel

Intégranos y añadimos la harina tamizada (la cantidad de harina variará según el tamaño de los huevo), dejamos reposar la masa 1 hora

Hacemos bolitas tamaño pelota de pin pon y le hacemos un pequeño agujero en el centro

Freír las rosquillas en aceite de girasol, a fuego medio controlando que no se doren en demasía