Ponemos la lechuga lavada y cortada como base, cortamos en trocitos el aguacate, el tomate y el mango y los ponemos sobre la lechuga. Mientras vamos poniendo el pollo a la plancha con un chorreón de aceite de oliva y salpimentamos.

Cuando ya está hecho el pollo se saca a un plato para que se temple, cortamos a trocitos y añadimos la salsa de soja, la mostaza y la pimienta negra. Mezclamos bien y añadimos el pollo a la ensaladera. Aliñamos con un poquito de aceite de oliva y sal. Por ultimo, echamos albahaca fresca y ya está lista.