Filetes caballa al horno
Filetes caballa al horno
Paso a paso
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Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pescado, y sacacar los filetes quitando todas las espinas, si no sabéis sacarlos lo puede sacar tu pescadero.
En una sartén con abundante aceite freimos las patatas cortadas en chips, las colocamos en una bandeja de horno. - 2
Cortamos la cebolla en juliana y la caramelizamos con un poquito de aceite, cuando esté transparente añadimos el vino y la dejamos que tome un poco de color, cuando esté lo colocamos sobre las patatas.
Salpimentamos los filetes de caballa y los colocamos sobre las patatas. - 3
En una sartén con 3 cucharadas de aceite freimos un poquito los ajos fileteados y se lo añadimos al pescado por encima, cortamos un limón por la mitad y rociamos el zumo de una mitad al pescado.
Lo metemos al horno ya precalentado a 200° 8 minutos, espolvoreamos Perejil picado por encima y servimos.
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Cada vez que preparo caballa al horno, no puedo evitar acordarme de mi abuelo. Mi abuelo era la persona con el corazón más grande que jamás he conocido, y también le encantaba comer y cocinar. La caballa al horno era uno de sus platos estrella, uno de esos platos especiales que no se comen todos los días. Recuerdo que la hacía en un pequeño hornillo de gas que tenía en el desván (nunca supe porque mis abuelos no tenían horno en la cocina), y no le importaba tener que estar yendo y viniendo para comprobar que tal iba, a pesar de no estar todo lo ágil que le gustaría.Así que, con todo el cariño del mundo, hoy le vuelvo a dedicar el almuerzo. Espero que os guste.
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