Bacalao con fideos del nono Nilo
En la mesa del Viernes Santo jamas faltaron los fideos con bacalao y legumbres con un tuco que perfumaba toda la casa desde temprano
Bacalao con fideos del nono Nilo
En la mesa del Viernes Santo jamas faltaron los fideos con bacalao y legumbres con un tuco que perfumaba toda la casa desde temprano
Paso a paso
- 1
Poner el bacalao en una fuente con agua fría durante 24 hs para desalar y que se hidrate - cambiar el agua cada 3-4 horas (la mayor cantidad de veces posible)
- 2
Retirar la piel y espinas, enjuagar bajo el chorro de agua fría
- 3
Desmenuzar con la mano, que queden trozos grandes
- 4
Cocinar el bacalao aprox. 15 minutos
- 5
Dejar toda la noche en una fuente con agua los porotos o garbanzos
- 6
Retirar el líquido al otro día, enjuagar y cocinar aprox 15 minutos
- 7
Colar el bacalao
- 8
Colar los porotos, agregar al bacalao
- 9
Hacer una rica salsa con tomate en lata o fresco licuado, picado, cebolla rehogada, morrón picado - que se cocine lentamente para que tome más sabor y si quieren una puntita de extracto de tomate - cuando ya esta la salsa mezclar con el bacalao y porotos
- 10
Seguir cocinando un poco más
- 11
Fideos cortos (tirabuzones)
- 12
Cocinar en agua hirviendo solamente 5 minutos
- 13
Escurrir
- 14
Pueden poner directamente los fideos en la cacerola que tiene la salsa, los porotos y bacalao o cocinar todo por separado y dar la ultima cocción a último momento
- 15
A fuego mínimo cocinar 5 - 10 minutos más todo junto (que no se pasen los fideos)
- 16
Servir bien caliente este plato típico que no puede faltar en la mesa del Viernes santo
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