Vitel Toné con Lengua
#RecetasNavidad
Es una variante al clásico peceto que queda realmente muy bueno. También se pueden agregar alcaparras o pickles, eso va a gusto 😏
Vitel Toné con Lengua
#RecetasNavidad
Es una variante al clásico peceto que queda realmente muy bueno. También se pueden agregar alcaparras o pickles, eso va a gusto 😏
Paso a paso
- 1
Limpiar las verduras y cortarlas en pedazos no muy pequeños.
- 2
Poner la lengua bien limpia en una cacerola y cubrirla con agua. Agregar sal a gusto. Llevar a fuego fuerte.
- 3
Cuando hierva, bajar un poco el fuego y agregar las verduras y las hierbas.
- 4
Dejar cocinando a fuego medio hasta que esté tierna o al pincharla no salga sangre. (En una olla común 2 1/2 horas, en una a presión 60 o 70 min).
- 5
Controlar que la cacerola no se quede sin agua, tener preparada agua hervida para ir agregando de ser necesario.
- 6
Una vez lista, dejar enfriar en el caldo. Cuando esté fría "pelarla" quitando con un cuchillo la piel que la cubre.
- 7
Para la salsa: Poner todos los ingredientes en un recipiente y procesar hasta lograr que la salsa tome la consistencia deseada (no muy espesa ni muy líquida)
- 8
Cortar la lengua en rodajas finas y colocar en una fuente intercalando con la salsa hasta cubrir totalmente. Decorar con el huevo duro picado y alcaparras a gusto.
- 9
Llevar a la heladera y enfriar bien antes de servir.
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