Mi roscón de reyes con Thermomix
Hay muchas recetas de roscón que salen buenas, esta no me falla nunca y bien organizada se puede comenzar la tarde del día antes con los preparativos, dejar la noche para que haga su último levado ya con su forma y hornear tempranito para que todos lo degusten en el desayuno una delicia casera que no se aprecia en los comprados.
Con estas cantidades salen 2 roscones bastante grandes o 3 medianos (el de la foto es 1/3), la masa se puede congelar antes de dar forma.
Mi roscón de reyes con Thermomix
Hay muchas recetas de roscón que salen buenas, esta no me falla nunca y bien organizada se puede comenzar la tarde del día antes con los preparativos, dejar la noche para que haga su último levado ya con su forma y hornear tempranito para que todos lo degusten en el desayuno una delicia casera que no se aprecia en los comprados.
Con estas cantidades salen 2 roscones bastante grandes o 3 medianos (el de la foto es 1/3), la masa se puede congelar antes de dar forma.
Paso a paso
- 1
Comenzamos con el prefermento que hacemos en un bol mezclando los ingredientes, dando forma de bola y poniendo en otro bol lleno de agua del tiempo, quedará en el fondo y tendremos que esperar hasta que flote y aumente de tamaño (aproximadamente 15-20 minutos)
- 2
En un cazo ponemos la leche a hervir con la canela y las pieles de naranja y limón. Dejamos un minuto, retiramos del fuego y tapamos para que infusione.
- 3
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y pulverizamos durante 20 seg velocidad progresiva 5 a 10. Añadimos las pieles de naranja y limón y volvemos a programar 10 seg vel. progr. 5 a 10.
- 4
Añadimos al vaso los demás ingredientes de la masa en el mismo orden, mezclamos 20 seg vel. 6 y a continuación amasamos 3 minutos a vel. espiga. Dejamos dentro del vaso con el cubilete para que haga su primer levado y llegue al borde.
- 5
Desinflamos amasando 1 min. vel. espiga. Sacamos a la encimera enharinada, dando unos golpes de turbo si vemos que queda masa en las cuchillas. Es una masa pegajosa, podemos engrasarnos las manos para manejarla y darle la forma.
- 6
Hacemos una bola, introducimos dos dedos en el centro para hacer el agujero y vamos girando para agrandarlo lo máximo posible, ya que cuando sube tiende a cerrarse. Lo pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear. Batimos un huevo y pincelamos toda la superficie. Si ponemos sorpresa, este el es momento, por su parte de abajo. Tapamos con un paño y dejamos en el horno apagado a que vuelva a levar (en dos horas suele estar listo, pero podemos dejarlo durante la noche).
- 7
Sacamos del horno y lo ponemos a precalentar a 180º. Pintamos de nuevo y con cuidado la superficie del roscón con huevo batido. Adornamos con la fruta escarchada, la almendra laminada y pegotes de azúcar ligeramente humedecida con unas gotas de agua de azahar (no tiene que estar líquido, lo justo para que se hagan montoncitos con los dedos).
- 8
Horneamos 15 minutos a 180º tapando con papel aluminio su vemos que comienza a dorarse muy pronto. Ponemos a enfriar sobre una rejilla. Momento de rellenar si te gusta relleno, sin relleno también es una delicia.
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