Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra
Creo que nunca me había dado tanto de si tener un triste calabacín y un bote de pimientos del piquillo abierto en la nevera! Pero fue ver estos dos productos y se me ocurrió esta rica receta, que buenos que estaban junto el queso de cabra!
Un entrante sencillo y muy rico, creo que ya no se me quedará olvidado en el cajón de las verduras ni un calabacín más! 😄
Pimientos del piquillo rellenos de calabacín y queso de cabra
Creo que nunca me había dado tanto de si tener un triste calabacín y un bote de pimientos del piquillo abierto en la nevera! Pero fue ver estos dos productos y se me ocurrió esta rica receta, que buenos que estaban junto el queso de cabra!
Un entrante sencillo y muy rico, creo que ya no se me quedará olvidado en el cajón de las verduras ni un calabacín más! 😄
Paso a paso
- 1
Picar el calabacín y la cebolleta, ponerlo a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimientar.
- 2
Mientras poner a escurrir los pimientos del piquillo.
- 3
Una vez que se haya pochado el calabacín y la cebolleta, añadir el queso de cabra desmigado con la mano o cortado a trocitos.
- 4
Después añadir un poco de leche evaporada o nata líquida.
- 5
Una vez que se haya espesado un poco, apagar el fuego y rellenar los pimientos del piquillo.
- 6
Echarles un poco de queso rallado por encima y gratinar. Yo los gratiné en el microondas, pero en el horno quedarán mucho mejor!
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Marina
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