Lavamos la berenjena y la abrimos a la mitad, hacemos unos cortes a lo largo y ancho sin llegar hasta el fondo y ponemos en una cazuela con agua salada hirviendo. Dejamos cocer hasta que esté la pulpa blandita, entonces la sacamos y la ponemos en un plato con papel absorbente.

Pelamos y picamos la verdura; la ponemos en una cazuela con aceite y sal y dejamos que se vaya haciendo, hasta que esté blanda. Mientras, preparamos la carne, salpimentamos y cuando la verdura este hecha la añadimos y rehogamos.

Sacamos la pulpa de la berenjena y la añadimos a la carne. Dejamos cocinar todo unos cinco minutos y rellenamos la berenjena. Ponemos queso por encima y gratinamos hasta que esté dorado. Buen provecho!!!