Filetes rusos con puré de patata en Dijon
Filetes rusos con puré de patata en Dijon
Paso a paso
- 1
Ponemos a sofreír en una sartén con aceite los champiñones, la cebolla y el ajo picados pequeñitos. Sazonamos. Una vez pochado lo pasamos a un colador para eliminar el exceso de aceite y agua.
- 2
En un bol mezclamos la carne picada con sal y pimienta, el huevo, el perejil fresco y el sofrito escurrido.
- 3
Mezclamos y vamos formando unas bolitas que luego vamos a aplastar a modo de hamburguesas.
- 4
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- 5
Para el puré de patatas: chascamos las patatas en dados y las cocemos en agua con sal durante 12 minutos. Sacamos a un vaso de batidora, añadimos un poquito del agua de la cocción, una cucharadita de café de mostaza Dijon por cada patata que hayamos puesto y rectificamos de sal. Batimos bien y tendremos la crema o puré de patata. Le daremos el espesor deseado añadiendo más o menos agua de la cocción.
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