Lavar bien los vegetales: en abundante agua con vinagre o bicarbonato de sodio, durante 15 minutos.

Picar y saltear la cebolla, el apio y el puerro, con mínima cantidad de aceite.

Agregar la calabaza en cubos y el laurel. Salpimentar.

Añadir una cucharada de vegetales deshidratados para sopa. Estos vegetales deshidratados son la opción saludable en reemplazo de los calditos concentrados, se consiguen en las dietéticas.

Sumar también la coliflor cortada en flores.

Cubrir con agua. Una vez que hierva, bajar el fuego y mantener la olla tapada. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales (15 minutos aproximadamente).

Quitar la hoja de laurel. Retirar algunos trozos de calabaza y de coliflor para servir en el plato enteros. Fuera del fuego, mixear el resto hasta conseguir una crema (o licuar, o pisar con un pisapuré). Añadir cúrcuma y salpimentar nuevamente si fuera necesario.

Como opcional se puede agregar leche de coco (1/2 pocillo) para sumar grasas de excelente calidad. Calentar unos minutos. Servir la crema con los trozos de vegetales.