Pollo a la Manchega de mi Abuela
La gastronomía típica de Arenales es rica y contundente basada en la materia prima de la tierra y con un especial sabor a tradición.
Esta receta tiene cerca de 80 años a sus espaldas, pertenecia al libro de recetas de mi abuela. Este es uno de esos platos que permanece en la memoria y el recuerdo de mi padre.
Arenales de San Gregorio está situado en la parte Nordeste de la provincia de Ciudad Real, en el centro del triángulo formado por Campo de Criptana, Pedro Muñoz y Tomelloso.
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Arenales de San Gregorio está situado en la parte Nordeste de la provincia de Ciudad Real, en el centro del triángulo formado por Campo de Criptana, Pedro Muñoz y Tomelloso.
Paso a paso
- 1
Pon aceite en una sartén grande a fuego medio, salpimenta los trozos de pollo y dóralos ligeramente, aparta y reserva. Añade la cebolla y el ajo en la misma sartén y rehoga un par de minutos.
- 2
Incorpora el tomate, las judías verdes, el laurel y rehoga, deja cocinar unos minutos, vierte el vino y deja evaporar el alcohol, añade sal y cocina 5 minutos. Incorpora el pollo y añade el agua, sube a fuego fuerte y cuando rompa a hervir baja fuego medio y deja cocinar 15 minutos.
- 3
Mientras prepara los panecillos. Mezcla en un bol los huevos, un ajo finamente picado, una pizca de sal y perejil picado al gusto. Bate bien y añade poco a poco el pan rallado sin dejar de mezclar. Haz los panecillos y fríelos en una sartén con aceite abundante. Escurre en papel absorbente.
- 4
Pasados los 15 minutos añade las patatas y las almendras, deja cocinar 20 minutos más. Añade los panecillos en el guiso, rectifica de sal y cocina 5 minutos más.
- 5
Espolvorea con perejil picado, riega con un chorrito de aceite y sirve. ¡Que Aproveche!
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