Separar las claras y las yemas. Batir en un bowl las claras, de a poco agregar mitad del azúcar, batir a punto nieve y reservar en la heladera.

En otro bowl batir las yemas con la otra mitad de azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Batir hasta que no se sienta ningún granito de azúcar. Agregarle la leche y la harina tamizada, batir hasta integrar bien todo.

Una vez integrado todo, poner en un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar por 50 min a fuego mínimo. CONSEJO: Para saber si esta lista, no lo pinches. Se debe mover el molde, si el centro se mueve es porque le falta cocción. Cuando vean que no se mueve, ahí es conveniente pinchar con cuchillo o palito de brochettes. Esta recomendación es para que no se baje la preparación.