Preparamos la maceración mezclando todos los ingredientes, lo más importante es disolver bien la harina hasta que se integre

Una vez disuelta en los líquidos introducimos el pollo que previamente hemos cortado en tiras, lo mantenemos en frío y lo dejamos 30 minutos, de vez en cuando lo removemos para que se macere todo el pollo

Preparamos los tallarines, éstos suelen venir por paquetes, de unos 100 grs. resulta muy fácil saber la cantidad que ponemos

Ponemos una olla con agua y la llevamos ebullición, una vez conseguido introducimos los tallarines de arroz, dejamos que se vayan haciendo, tardarán unos 15 minutos aproximadamente

Mientras se hacen cortamos las verduras en tiras, pelamos las capuchas de los champiñones, eliminamos los tallos y los laminamos

Rallamos la raíz de jengibre y pelamos las nueces, lo reservamos

Una vez pasado el tiempo de maceración sacamos las tiras de pollo, reservamos el líquido, ponemos una cazuela al calor junto con un poco de aceite y lo salteamos a fuego vivo

Una vez dorado lo sacamos y en el mismo aceite salteamos los champiñones hasta que estén hechos

Los retiramos y en el mismo aceite pochamos la cebolla 2 minutos

Pasados, añadimos la zanahoria y el pimiento, rectificamos de sal y dejamos todo otros 2 minutos

Añadimos el jengibre rallado, damos un par de vueltas y dejamos otros 2 minutos

Añadimos el pollo y los champiñones, removemos

Echamos la copa de vino, dejamos cocer 5 minutos hasta evaporar el alcohol, agregamos la salsa de soja y el caldo de la maceración, mezclamos y dejamos cocer unos breves minutos

Mientras, ya estarán hechos los tallarines los retiramos a un colador, dejamos escurrir y los pasamos a la cazuela junto con el pollo y las verduras, reservamos caldo de la cocción por si debemos aclarar la salsa

Agregamos las nueces y removemos constantemente durante 2 minutos a fin de que se impregnen los tallarines de la salsa, si fuese necesario porque queda muy espeso echamos un poco de caldo de la cocción de la pasta

Pasado el tiempo repartimos en los platos y servimos, podemos espolvorear con semillas de sésamo y regamos cada plato con un poquito de salsa de soja.