Primero vamos a quitarle la piel al chorizo y la morcilla y la vamos a picar en trocitos pequeños.

Ahora vamos a coger una sartén, le añadiremos un poco de aceite y saltearemos el chorizo y la morcilla, cuando la tengamos salteada le añadiremos un chorreón de vino blanco y dejaremos reducir.
Cuando lo tengamos listo lo apartaremos para más tarde.

Para hacer la bechamel, cogeremos una olla chica, le añadiremos la leche y la harina tamizada, removeremos hasta que se deshagan los grumos y espese.

Una vez tengamos la mezcla bien espesa y al gusto, la pasaremos a un recipiente de cristal y lo forraremos con plástico transparente para que no se seque la mezcla, la dejaremos enfriar en el frigorífico un par de horas.

Una ves la tengamos con la textura y el espesor que queramos, se la añadiremos a la sartén donde teníamos el chorizo y la morcilla.
La pondremos a calentar a fuego medio y removeremos bien.
Volveremos a probar para volver a sazonar si fuera necesario.