Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil
Esta receta para cuando quieres comer dos platos, como primero, se tarda muy poco en hacer, es sano y están deliciosos los espárragos blancos a la plancha. Se puede maridar tanto con vino blanco, como rosado como tinto. En nuestro caso como después de segundo plato iba carne, fue con un vino tinto, que nos ha sorprendido. Un Tinto D.O. del Bierzo llamado Encanto. Un vino barato, pero que no tiene nada que envidiar a otros.
Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil
Esta receta para cuando quieres comer dos platos, como primero, se tarda muy poco en hacer, es sano y están deliciosos los espárragos blancos a la plancha. Se puede maridar tanto con vino blanco, como rosado como tinto. En nuestro caso como después de segundo plato iba carne, fue con un vino tinto, que nos ha sorprendido. Un Tinto D.O. del Bierzo llamado Encanto. Un vino barato, pero que no tiene nada que envidiar a otros.
Paso a paso
- 1
Se sacan los espárragos y se ponen en un plato sobre papel absorbente.
- 2
Por otro lado hacemos la Mayonesa de Perejil.
En un vaso batidor, añadimos el huevo (tamaño XL), el aceite, la sal, el perejil y el vinagre de Módena.
- 3
. Introducimos la batidora hasta el fondo y a velocidad máxima empezamos a batir hasta que vemos que la parte blanca sube hacia arriba. En ese momento es cuando empezamos a subir hacia arriba la batidora para que se termine de batir todo. De esta forma evitaremos que se corte (también es importante que el huevo esté frío)
- 4
Ponemos la plancha en el fuego al máximo (6 de 6) y añadimos por encima un chorro de A.O.V.E.
Introducimos cuando esté el aceite caliente. Los dejamos unos 2-3’ por cada lado y se sirven añadiendo en el lateral del plato la mayonesa.
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