Mejillones con tomate
Mejillones con tomate, receta de Manuel
Paso a paso
- 1
Se pone menos de medio litro de agua a hervir en una olla para cocinar al vapor, se pone la hoja de laurel y cuando hierva se echan los mejillones y se dejan al vapor hasta que la concha se abre(menos de cinco minutos)
- 2
Se separan de la concha y se reservan
- 3
En la misma olla se ponen los tomates, se cubren de agua y se dejan a fuego lento durante cinco minutos.Se retiran de la cocina, se mantienen en esa agua hasta que enfríen un poco y luego se pelan
- 4
Se sofríen en una sartén con el chorrito de aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento, todo troceado, el perejil, el azafrán, y un chorro de vino blanco
- 5
Se añade el tomate troceado y se deja en la sartén a fuego lento durante siete u ocho minutos
- 6
Se añaden los mejillones y pasados cuatros minutos a fuego lento se retiran y se sirven
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He rescatado esta receta de mi madre. Se trata de algo sencillo pero sabroso y, además, sano porque los mejillones son bajos en calorías y la receta lleva muy poco aceite.Para evitarme el trabajo de limpiar los mejillones, compré los de Aguinamar hechos en su jugo. Un cacillo del caldo que traen aporta la suficiente sal para la receta pero se puede echar más si os gusta más salado.
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Me encantan y están muy buenos
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